12/05/2007

Minis éclairs .... pour mimisouris...

Hier, au cours du soir de langage des signes, j'avais préparé des petits éclairs et des choux à la crème patissière...voici la recette de ma pâte à choux et de ma crème patissière.
 
PATE A CHOUX (pour une vingtaine de petit choux)
 
-1/4 l d'eau
-200gr de farine
-100gr de beurre
-1 pincée de sel
-15gr de sucre fin
-4oeufs entier
 
1.Porte à ébulition l'eau avec le beurre, le sel, le sucre.
2. Hors du feu ajoute d'un coup la farine et tourne pour que le tout face une pâte.
3.La remettre sur le feu pour la sécher, elle doit se décoller du poêlon.
4.Laisse-là refroidir 5 à 10 min, ensuite il faut ajouter les oeufs 2 par 2, il est difficile au début de les intégrer mais c'est normal, il faut persévérer et mettre de l'huile à tes coudes...
 
5.Lorsque la pâte est prète, si tu as une poche à douille et une douille ronde, tu remplis la poche et fais des petits bâtons ou des petites boules.Si tu n'en a pas tu prends 2 cuillères à café et tu façonnes des petites boules en les tournant dans les cuillères.
6.dernière étape, cuire 35 min à 200°.
 
CREME PATISSIERE
 
-1/2l de lait
-3 j d'oeufs + 1 oeuf entier
-75gr de sucre
-60 gr de farine ou 40 gr de maïzena
 
1.Mets le lait à chauffer en ayant au préalable retiré une tasse.
2.Dans un bol y mettre la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs et l'oeufs entier, mélange le tout et ajoute peu à peu le lait pour en faire une pâte bien lisse.
3.Quand le lait est chaud y verser le mélange.
4.Tourne sans cesse avec un fouet, la crème va s'épaissir, lorsqu'elle aura fait quelques bouillons, retire-là du feu et laisse là refroidir.(pour ne pas qu'une croûte se forme il faut ajouter une feuille de papier cuisson au dessus)
 
Et voilà, ensuite, il suffit de couper les choux ou éclairs et de les fourrer de crème, moi je rajoute un peu de chocolat noir fondu dans un peu de lait pour faire un petit chapeau chocolaté, miam miam un vrai régal...
 
bonne cuisine
 
Chef Cé
 
S8000880

08:08 Écrit par chef C dans recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook |

Commentaires

Bonsoir Cé Juste passé vous dire bonsoir à toute la famille et je confirme que chez moi aucun prob avec le mini chat :-)
Bisous et à bientôt- bon dimanche.

Écrit par : chaparal | 12/05/2007

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